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    大荔美食

    又吃面辣子

    時間:2020/5/30 20:58:26   作者:黎拓   來源:同州網   閱讀:274   評論:0
    內容摘要:又吃面辣子黎拓面辣子,只說是小時候蔬菜缺乏下的一種食物記憶,半輩子沒吃了,今與朋友聊起,稀奇它咋就入了正經的食堂行當,成了一道特色菜了,非嘗嘗不可。于是費盡周折的找打了這家小店,三人單點一份大菜--面辣子,一為品嘗,二為那份兒時記憶的情結,杯籌交錯,一壺酒下肚,渾身松熱,現蒸的面辣子端了上來,顏色,還是那顏色,黃黃的似...

    又吃面辣子

    黎拓

    面辣子,只說是小時候蔬菜缺乏下的一種食物記憶,半輩子沒吃了,今與朋友聊起,稀奇它咋就入了正經的食堂行當,成了一道特色菜了,非嘗嘗不可。于是費盡周折的找打了這家小店,三人單點一份大菜--面辣子,一為品嘗,二為那份兒時記憶的情結,

    杯籌交錯,一壺酒下肚,渾身松熱,現蒸的面辣子端了上來,顏色,還是那顏色,黃黃的似又泛著辣子的點點紫紅,稀稠剛好的面糊糊一盆,這就是面辣子了。一盤硬面饅頭,每人一小碗紫菜蛋花湯,如此這些,一下勾起了小時候媽媽的味道,那時,總也吃不上蔬菜,媽媽每次蒸了饃,順便蒸這么一盆面辣子,陶瓷盆里的面辣子一人一小碗分了,就著饃吃,饃或掰成疙瘩泡進面辣子,或一塊饃蘸了面辣子吃,前者解饞充饑,三錘兩棒子,就喋了一碗,飽了好了。后者注重品嘗,掰一塊饃入嘴,舌唇并用,那辣辣的,香香的,特有的香辣味涌滿舌尖,加上饃味的硬香,此物就有了層次感,前后感,使食者忘記了蔬菜的勾引。

    先入為主的味覺記憶,吃這份面辣子就顯得特別挑剔,一雙神筷探路,里面有粉條,韭菜葉相配,比小時候家里還是多了東西,一嘗,辣香異常,更是添了新配料的竅道。吃,開吃,喋他娘的面辣子,個個吃相如狼似虎,狼吞虎咽,偶爾佐一口小菜,碰三杯好酒,神聊三兩句,爽!

    小菜小蝶小碗,糖醋羅卜,韓國泡菜,黃瓜節,蘆筍黃花菜,分明改造升華了小時的味道,借酒湊興,讓這份渾厚淳樸得掉渣的農村食物高大起來,這是廚藝的神工啊。

    終于又吃了一回面辣子了,吃回了記憶,吃出了感覺,誰說,面辣子不能登大雅之堂呢。


    標簽:吃面 辣子 
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